Rezepte


Schneller Heidelbeerkuchen

Heidelbeerkuchen

Blaue Zunge, blaue Lippen, blaue Zähne -> hurraaa, es ist Heidelbeerzeit! 🙂 Die Wälder sind jetzt voll mit köstlichen, saftigen Heidelbeeren. Die Heidelbeeren aus dem Wald sind zwar viel kleiner als die gekauften, aber dafür umso aromatischer. Es zahlt sich also aus, etwas Zeit zu investieren und bei einem schönen Waldspaziergang auch ein paar Heidelbeeren […]

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Vegane Schokomuffins

Muffins

Viele Menschen glauben, vegan backen sei total aufwändig, aber das ist definitiv ein Mythos, den man leicht entkräften kann. Dieses Rezept für vegane Schokomuffins ist total einfach und sogar für Back-Muffel auf jeden Fall zu schaffen. Die Muffins schmecken sehr gut und sind im Handumdrehen fertig. Viel Spaß! 😉 Zutaten für ca. 12 Muffins: – […]

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Vegane Bärlauch Gnocchi

Gnocchi

Im Frühjahr, wenn der Bärlauch sprießt und die Wälder würzig nach Knoblauch duften, kann man einfach nicht widerstehen. Bärlauch eignet sich hervorragend als gesunde Gewürz-Zutat zu diversen pikanten Speisen. So kann man beispielsweise auch Gnocchi mit Bärlauch verfeinern! Zutaten für 4 Personen: – 1kg mehlige Kartoffeln – 25g Maizena – 25g Grieß – 70g Mehl […]

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Vegane Milchschnitte

Milchschnitte

Habt ihr als Kinder auch so gerne Milchschnitten gegessen? Es hat ja die verrücktesten Arten gegeben Milchschnitten zu essen. Die einen haben die obere Teigschicht vorsichtig abgezogen und gleich gegessen, die anderen haben sie mit Fruchtzwergen bestrichen. Danach wurde die Milchcreme genüsslich abgeschleckt. Der Gedanke daran, weckt definitiv Kindheitserinnerungen. Doch leider sind Milchschnitten nicht vegan. […]

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Veganes Festtagsessen

Festessen

Auch in der veganen Ernährung muss man nicht auf deftige Hausmannskost und traditionelle Festtagsspeisen verzichten, denn viele typisch österreichische Gerichte lassen sich wunderbar vegan umwandeln bzw. enthalten schon von Haus aus rein pflanzliche Komponenten. Eines meiner Lieblingsspeisen sind Seitanfilets mit Kartoffelknödel und Rotkraut. Dieses Gericht lässt sich zum Beispiel universal für Weihnachten und Martini einsetzen! […]

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Okara-Laibchen schnell gemacht

Okara Laibchen

Wenn man anfängt regelmäßig Sojamilch selber zu machen, fallen mit der Zeit beträchtliche Mengen an Okara an! Neben der Okara-„Eier“speis, kann man auch wundervolle Laibchen bzw. Burger-Patties daraus herstellen. Zutaten: – Okara (in meinem Fall aus 2 Hand voll Sojabohnen) – 1 kleine Zwiebel – 1 Zehe Knoblauch – etwas Rapsöl – Salz, Pfeffer, Paprikapulver, […]

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Shameless Smoothies

shamless smoothie

Im Herbst und im Winter ist es gar nicht so einfach frisches Obst und Gemüse aus der Region zu bekommen. Irgendwann sind Äpfel, Birnen und Rotkraut auch nicht mehr das Wahre und etwas wirklich fruchtiges muss her! Shameless Smoothies enthalten Obst und Gemüse in getrockneter und pulverisierter Form. Mit Wasser vermixt oder verrührt wird daraus […]

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Vegane Okara-„Eierspeis“

Okara

Stellt man Sojamilch selber her, bleibt im Sieb oder Nussmilchbeutel Okara über, d.h. die ausgepressten und zermahlenen Sojabohnen. Okara hat eine feine Konsistenz und ist geschmacksneutral. Da es zum Großteil aus Eiweiß besteht, eignet es sich ideal zum Anbraten. Man kann Burger-Leibchen daraus herstellen oder aber auch vegane „Eierspeise“. Eine sehr schnelle und schmackhafte Okara-Variante. […]

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DIY: Sojamilch selbst gemacht

Sojamilch

Nachdem ich einen enormen Pflanzenmilch-Konsum habe und ich in Tetrapack-Bergen unterzugehen drohte, habe ich den nächsten Versuch gewagt: Sojamilch selber machen! Mein erster Versuch die Sojamilch selber herzustellen ist leider total in die Hose gegangen, da mir zwei Fehler unterlaufen sind. Aber bekanntlich lernt man aus Fehlern und so wurde der zweite Versuch umso besser! […]

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DIY: Mandelmilch selbst gemacht

Mandeln

Mandelmilch selber machen ist einfacher als man denken mag! Zudem schmeckt die selbstgemachte Mandelmilch sehr viel intensiver und der Mandelrest aus der Pressung lässt sich kreativ zum Backen einsetzen oder kann eine wertvolle Zutat fürs Müsli sein. So wird’s gemacht! 🙂 Zutaten: – 200g Mandeln – 1 Liter Wasser – Süßungsmittel (z.B. Datteln, Birkenzucker, Apfeldicksaft,…) […]

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