Frisches Bärlauch-Pesto


baerlauch-pesto_img_308x0Zutaten für 1 Glas:

– 1 Bund frischer Bärlauchblätter
– 2-3 Hand voll Walnüsse
– reichlich Olivenöl
– 1 Prise Salz

Zubereitung:

Zunächst die Bärlauchblätter gut waschen und eventuell halbieren. Walnüsse, Bärlauch, Salz in einen Mixer geben und mit Olivenöl bedecken. Wichtig: mit dem Öl nicht sparen!!! Der Boden des Mixers muss mit Öl bedeckt sein. Ein qualitatives Pesto besteht mindestens zur Hälfte aus Öl. Während dem mixen immer wieder die Zutaten mit dem Stiel eines Kochlöffels von den Wänden kratzen und unterrühren.